Organik EKŞİ Koruk ekşisi
Henüz olgunlaşmamış, ekşi, ham üzüme koruk üzüm adı verilir. Koruk üzümü suyundan ekşisi yapılarak yemeklerde kullanılır ve çok faydalıdır. Koruk suyu ekşisi hazmı kolaylaştırır, mideyi rahatlatır, vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasına yardımcıdır. Toplanan, sapları ayıklanan ve temizlenen organik üzüm korukları taş dibeklerde ezilerek suyu sıkılır ve elde edilen tortulu su süzgeçten geçirilir. Yemeklerde kullanılmak üzere tuz eklenerek kaynatılır, dinlendirildikten sonra süzülür ve kışlık saklamak üzere şişelenir. Salatalara, kısır, bamya, pırasa, yaprak sarma ve dolma gibi yemeklere özel bir lezzet katar.
Ayrıca taze sıkılmış koruk suyunun içine şeker ve su eklenerek çok ferahlatıcı bir yaz içeceği yapabilirsiniz.
1kg koruk üzümü, 250gr toz şeker, 6 bardak su. Tanelerini ayırıp ezdiğiniz korukları süzgeçten geçirerek suyunu alın. Şekeri katıp karıştırın. Suyu ekleyip tekrar karıştırın ve bir tülbentten geçirip süzün. İçerken buz eklenmesi tavsiye edilir.