Organik BAKLİYAT Fasulye
Kuru fasulye, doyurucu özelliğinin yanında; minerallerce zengin oluşu ve yüksek bitkisel protein değeri ile Türk halk mutfağının baş tacı baklagillerinin başında gelir. Etli kuru fasulye yahnisi ve pirinç pilavı mutfağımızın vazgeçilmezidir. Yanında da illa ki de turşu istenir. Köfteyi bol soğanlı fasulye piyazı ile, yazın zeytinyağlı pilakisini de bol havuçlu severiz
Yaz kış aynı keyifle yenebilen etli fasulye yahnisi tarifi
½ paket 250 grkuru fasulye, 0.5kg kemikli kuzu eti(kuzu kol ) 1 baş soğan (100gr), 3-5 adet kuru biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı kırmızıbiber püresi(veya 1 tatlı kaşığı biber salçası), 1 su bardağı domates püresi (veya 1 çorba kaşığı domates salçası), orta boy 1 domates(veya 100gr dilim domates) 1tutam tuz, 1lt su
Fasulyeyi akşamdan çukur bir kâsede bol ılık suyla ıslatın. 10-12 saat kadar ıslalı kalsın. Yıkayıp bir tencereye alın ve 1 lt su ile 15-20 dakika kadar pişirin. Suyunda bırakın.
Zeytinyağını tencereye koyup ısıtın. Eğer mutfağınızda varsa toprak güveç bir tencereyi tercih edin, yoksa bakır veya çelik tencerede olur. İnce doğradığınız soğanları atıp pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince etleri tencereye atın ve karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Sırası ile biber püresi (veya salçası) 2-3 dakika kavrulduktan sonra domates püresi (veya salçası)ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Yahni meyaneniz yeterince kavrulduğunda haşladığınız fasulyelerin suyunun yarısını etlerin üzerine ekleyip 30 dak pişirin ve ardından haşladığınız fasulyeleri kalan haşlama suyu ile birlikte ekleyin ve karıştırın. Tencereniz tekrar kaynamaya başladığında kuşbaşı doğradığınız domatesleri, kuru biberleri en üste bırakıp, tuzunu ekleyebilirsiniz (suyunu tadıp gerekli gördüğünüz kadar) hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısın. Yemeğiniz hafif ateşte 25-30 dakika kadar (suyunu yahni kıvamına çekinceye kadar) pişmeli. Ocağı kapatın. Tencerenin üstünü bir havlu ile örtün. 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra afiyet olsun.