Artizan REÇEL Ceviz

 Ceviz, üstün değerli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ceviz iç olarak Türk mutfağında çok yaygın kullanılmakla birlikte, ceviz reçeli aynı derecede bilinir değil. Oysa çok özgün, yerel bir reçeldir. Meyveleri henüz yeşil ve hamken cevizin iç odunsu kabuğu oluşmadan, sertleşmeden önce, can erik boyuna geldiklerinde reçelini yaparız. Zor ve zorlu bir iştir.

Yeşil erik boyunda topladığımız cevizlerin ortasını zeytin çekirdeği çıkartır gibi deler, oyar, boşaltırız. Bol suda haşlar acı suyunu bir hafta boyunca her gün değiştirerek tatlandırır, daha sonra karanfillerini takıp, şurubunu verip reçelini yaparız. Kıbrıs´ta bu şekilde hazırlanan reçellere macun da derler. Eskiden özel bardaklı gümüş macun takımlarıyla misafirlerine ikram ederler, marifetlerini yarıştırırmış hanımlar. Biz de bu işteki marifetimizi size sunuyoruz. Misafirlerinizi ağırlarken ama kahvaltıda, ama çay, kahve yanında ikram edebileceğiniz bu çok özel ceviz aroması çok güçlü nefis kokulu, tadına doyulmaz reçelini yemeklerin üzerine tatlı olarak da ikramlarınızda sunabilirsiniz. Ağzınız tatlansın, bedeninize şifa olsun.